Sorteo de juguetes solares

A poco más de una semana para terminar este 2012, quiero desear a todos los suscriptores, lectores y amigos de Gastronomía Solar unas felices fiestas y un estupendo año 2013. 
Los últimos meses he estado un poco ausente en cuanto a nuevas publicaciones aquí en el blog, razones de trabajo y otras circunstancias no me lo han permitido, sin embargo amenazo en breve retomar aquello, es muy importante para mi continuar divulgando los beneficios de utilizar energías renovables en nuestra vida diaria.
En pocas semanas lanzaré una nueva web, donde seguiré publicando recetas elaboradas con energía solar, ojalá te guste y continúes brindándome tu apoyo, como hasta ahora, con tu participación y comentarios.

Con motivo de la proximidad del Día de Reyes y aprovechando este post, quiero invitarte a participar en un Sorteo a través de Facebook, se llama Regala Energía Solar con el cual puedes ganar divertidos juguetes solares para los pequeños de la casa.

juguetes solares

Si aún te hace falta algún regalo, aquí tienes una opción original y diferente, los juguetes solares no utilizan pilas, estimulan a los niños hacia las actividades al aire libre y van formando su conciencia medioambiental.
Participar es súper fácil, apuntarte y poco más, de esta manera puedes obtener uno de estos divertidos juguetes solares que llevarán muchísimas horas de sana diversión.

En este pequeño vídeo puedes ver como funcionan los divertidos juguetes solares que se están sorteando:



Hay tiempo para inscripirse hasta el 02 de enero de 2013, el día 03 se realizará el sorteo de los juguetes solares mediante Sortea2. Puedes inscribirte ahora mismo en este enlace: SORTEO DE JUGUETES SOLARES suerte!!!

Cómo hacer huevo cocido en el horno solar


El huevo cocido, también llamado huevo duro, es un alimento ampliamente utilizado, se toman solos o suelen formar parte de infinidad de recetas.
El método tradicional de preparar un huevo duro es cocinándolo en agua hirviendo por espacio de 10 a 12 minutos, tiempo suficiente para que tanto la clara como la yema queden cuajadas. Luego, dependiendo de la receta, se cortan en cuartos, en rebanadas o se trocean en dados.
Hervir agua y cocinar alimentos en ella, es un proceso de elaboración muy usual en la cocina y uno de los que genera más gasto y desperdicio de energía. En resumidas cuentas, un pequeño porcentaje del calor se emplea directamente en la cocción del alimento, el resto se utiliza para hacer hervir y luego mantener la ebullición del agua, la cual se descarta una vez que el alimento está ya cocido.
Algunos consejos, para optimizar el uso de la energía y ahorrar dinero con ello, cuando necesites hervir en agua algún alimento, utilizando una cocina convencional:
  • Utilizar una cantidad de agua razonable.
  • Reutilizar el agua caliente en la cocción de algún otro alimento compatible.
  • Utilizar ollas o cazuelas con tapa.
En esta entrada quiero compartir una forma poco usual de hacer huevos duros, pero totalmente ecológica, utilizando energía solar gratuita.
El horno solar Sun Cook es un estupendo equipo de cocina, que además de hornear, permite muchas preparaciones que en un horno convencional son inviables de realizar, como por ejemplo, la cocción a vapor.
En el video te muestro como hacer huevo cocido en el horno solar, el tiempo que demora en cocerse es unos 30 a 35 minutos, tiempo bastante razonable si lo comparamos con los 12 minutos que tarda por el método tradicional más el tiempo adicional que se tarda en llevar el agua a ebullición.
Un truco para pelarlos luego fácilmente, es rajar levemente la cáscara, con ayuda de una cuchara y dejarlos en la atmósfera caliente del recipiente de cocción por unos minutos, o mejor aún, hasta que enfrien.

Cómo hacer huevo cocido
Huevo cocido en horno solar

Espero que te haya parecido útil este método para hacer huevo duro sin gastar en energía, ni contaminar, además es una forma válida para cocinar muchos otros alimentos, como patatas y hortalizas, utilizando energía solar.

Recetas en horno solar por Anyol Blog

En invierno de este año, Gastronomía Solar lanzó un desafío a los blogueros gastronómicos en España, el cual consistía en atreverse a cocinar con energía solar por una semana y compartir la experiencia publicando los resultados en sus blogs.
Para que pueda llevarse a cabo esta acción, enviamos a los participantes un horno solar Sun Cook Premium, estupendo equipo capaz de preparar cualquier receta utilizando únicamente la luz del sol.
La primera web participante fué Anyol Blog, su propietaria María, aceptó nuestro reto y sumando sus habilidades culinarias al magnífico sol de Almería, publicó estas tres estupendas recetas:

receta horno solar
Empanada de atún

receta horno solar
Tartiflette

receta horno solar
Bizcocho de limón y chocolate

Este es un breve resumen de su participación, visitando Anyol Blog, podrás ver estas recetas en horno solar paso a paso, con más imágenes, los ingredientes, asi como las opiniones que generaron.
Una gran mayoría de las personas que dejaron comentarios en las recetas (más de 130), manifestaron desconocer hasta ese momento, que fuese posible cocinar con el sol.
Demostrar que se puede preparar cualquier receta utilizando energía gratis y no contaminante, y hacer que más gente tenga conocimiento de ello, fueron los objetivos principales de nuestro desafío, por tanto, Anyol Blog superó totalmente las expectativas.
Aprovecho este post, para hacer público mi agradecimiento a María, por colaborar, mediante sus excelentes publicaciones, en la difusión del uso de la energía solar en la cocina.
En breve publicaré una entrevista, la cual gentilmente a aceptado en concederme, donde María compartirá con todos nosotros detalles sobre su experiencia personal con la gastronomía solar.
Por último, comunicar que Anyol está organizando un fantástico sorteo, celebrando nada menos que sus primeros 1.000 seguidores, tienes plazo de apuntarte hasta el 17 de noviembre, hay unos regalos geniales, no dejes pasar la oportunidad.

Receta de tortilla francesa en cocina solar portátil


Preparar una tortilla francesa suele ser una excelente opción cuando necesitamos un plato rápido y fácil, la receta admite muchas variantes e ingredientes, y aunque su nombre aparentemente nos indica su procedencia, curiosamente es una preparación de origen español.
Esta versión de tortilla, la he preparado con jamón cocido y cebollino, pero igual de buena resulta con la adición de otros ingredientes, cuestión de experimentar de acuerdo a nuestros propios gustos.

La receta de tortilla francesa que traigo, ha sido preparada en una cocina solar portátil, y a excepción de los tiempos de cocción, es igualmente válida para realizar en cualquier tipo de cocina convencional.
Las cocinas solares portátiles no desarrollan altas temperaturas, por tanto la cocción es lenta, lo cual es compensado por el ahorro económico en energía, la imposibilidad de que los alimentos se quemen y la nula contaminación que causan.
Utilizar una cocina solar portátil, es además muy saludable, ya que los alimentos cocidos de esta forma conservan mucho más nutrientes. Es muy apropiada para productos de fácil cocción como huevos, pollo, pescados y mariscos los cuales quedan más tiernos y suculentos.

Ingredientes:

2 huevos
50 g de jamón cocido
cebollino al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta

Costo de la receta:

Ingredientes: menos de 1 euro
Energía (electricidad o gas): CERO euros
Emisiones de CO² a la atmósfera: NINGUNA

Set de imágenes: (clic para ampliar)



Espero te guste la receta y su forma de preparación, será muy grato recibir tus comentarios o sugerencias, además estaré encantado de responderte si tienes alguna pregunta referente a la práctica de la cocina solar.


Nueva tienda online de cocinas y hornos solares


Después de varias semanas de trabajo, este pasado 01 de agosto, quedó operativa nuestra nueva Tienda Online de Energía Solar especializada en la venta de cocinas y hornos solares.
Nuestra gran pasión por la práctica de la cocina solar, actividad que protege el medioambiente, proporciona una alimentación más saludable y además produce un importante ahorro económico, y nuestro deseo de divulgarlo, han sido las motivaciones principales de este proyecto.
La tienda está organizada en 5 categorías principales:
  • Cocinas solares: donde encuentras modelos de potentes cocinas solares parabolicas.
  • Hornos solares: con las versiones del extraordinario horno solar Sun Cook.
  • Barbacoas solares: sin carbón ni humo, las barbacoas solares son ideales para toda ocasión y lugar.
  • Equipos portátiles: estupendas cocinas solares portatiles para usar en excursiones.
  • Accesorios: ollas, planchas, parrillas para cocinar mejor con el sol.
  • Hazlo tú mismo: materiales y guías para construir cocinas y hornos solares caseros.
Además hemos incorporado dos secciones con información adicional y útil para los visitantes:
  • Preguntas frecuentes, FAQ, destinada a ofrecer ayuda sobre el funcionamiento y características de los equipos solares de cocina, a través de un listado de las dudas más habituales que suelen presentarse, con sus respectivas respuestas.
  • El Blog de la tienda, donde se realizarán publicaciones sobre nuevas tecnologías de cocción solar, eventos, talleres y otros artículos de interés.
Siendo nuestra misión fundamental el fomentar la utilización de las energías renovables, la comunicación con los usuarios es prioritaria, para ello la Tienda Gastronomía Solar cuenta con diferentes soportes:
  • Formulario de Contacto: a través de la pestaña CONTACTO puedes enviarnos cualquier consulta privada de índole técnica o comercial.
  • Comentarios sobre un producto en particular: cada ficha de producto, incorpora una pestaña que permite enviar tus opiniones o comentarios de forma pública, de esta forma, otros usuarios pueden obtener información útil gracias a tus aportaciones.
  • Enviar información a un amigo: si observas que algún producto es útil para algún familiar o amigo, puedes enviarle la información de forma muy fácil y directamente a su correo electrónico.
  • Total integración con tus redes sociales: puedes interactuar directamente con nosotros logueado con tu perfil en cualquier red social, sea Facebook, Twitter, Google+, incluso Yahoo, AOL y Hotmail.
  • En nuestra página de Facebook Gastronomía Solar hemos instalado una versión especial de la Tienda, aquí puedes también apreciar todos los productos, sin salir de Facebook. Además si te gusta la página puedes hacerte Fan, de esta forma estarás al día de nuestras actividades, podrás competir para ser nuestro Fan de la Semana y enterarte de nuestras Promociones y Concursos.
Ofertamos solamente productos de eficacia comprobada, con garantías reales, ya que provienen de sus legítimos fabricantes, los cuales cumplen con las Normativas de Calidad y Seguridad vigentes en la Unión Europea para equipos solares térmicos.
Si estas interesado en comprar una cocina solar, horno solar o barbacoa solar, te ofrecemos los mejores, a muy buen precio y con todo el asesoramiento que necesites, para que disfrutes igual que nosotros cuando cocines con el sol. 
Esperamos que te guste la nueva tienda, tendremos especial consideración con tus comentarios y sugerencias, asi como en contestarte rápidamente en caso que desees hacernos llegar alguna pregunta o consulta. 

Receta de mermelada de fresa en la cocina solar


Los mejores meses para conseguir fresas de calidad y a buen precio son marzo, abril y mayo, por tanto si deseas una deliciosa mermelada de fresa casera, aún estás a tiempo de prepararla.
Para elegir una receta adecuada, es importante definir el destino que vamos a darle:
  • Si es para consumo inmediato prácticamente cualquier preparación con fresas y azúcar te dará un postre delicioso.
  • Si tu interés es preparar una mermelada de fresa que no se deteriore con el paso de los meses, necesariamente deberás seguir un proceso acorde con las técnicas de conservación de alimentos.
Elaborar conservas "al ojo" o "a la suerte" raras veces tiene éxito, lo usual es que al cabo de un tiempo de almacenamiento encontremos nuestros botes en mal estado y tengamos que tirarlos.
En el video te muestro como hacer mermelada de fresa en una cocina solar, el procedimiento es igualmente válido si utilizas una cocina eléctrica o a gas, la única diferencia es que con la cocina solar no gastas dinero en energía, ni contaminas más el planeta.
Para obtener una buena mermelada es importante partir de una óptima receta o formulación, conocer algunas características de sus ingredientes y llevar a cabo un proceso de elaboración adecuado:

Receta o formulación.


1. Partir de una adecuada proporción fruta - azúcar:

Para casi todas las mermeladas, lo recomendable es utilizar fruta y azúcar en partes iguales (si deseas usar menos, 800 g de azúcar por kg de fruta es el límite adecuado). Si se utiliza poca azúcar hay probabilidad de que la mermelada fermente y si lleva demasiada se puede cristalizar. En esta preparación estoy utilizando 1 kg de fresa limpia y 1 kg de azúcar.

2. Tener información del contenido de pectina de la fruta:

La fruta contiene en las membranas de sus células una sustancia natural gelificante llamada pectina. Es importante conocer la cantidad y calidad de ésta, pues varía según el tipo de fruta y su estado de madurez. La textura final de la mermelada depende en gran parte de la pectina, si la fruta no aporta la suficiente cantidad, deberá corregirse la deficiencia.
La fresa contiene poca pectina, en teoría debería añadirse pectina comercial a la receta, sin embargo, se puede conseguir un buen resultado prolongando un poco la cocción, de esta forma obtenemos una concentración algo mayor que la recomendada pero con una consistencia final adecuada. Este truco funciona en la mermelada de fresa, pero no con otras frutas.
La pectina comercial se extrae de frutas ricas en ella, por tanto su adición en la mermelada no implica incorporación alguna de agentes artificiales. Existen "sustitutos" como el agar agar, la gelatina neutra, carrageninas, etc., pero sus resultados son bastante discutibles, pues son productos cuya finalidad específica no es su utilización en mermeladas.

3. Corregir la acidez natural de la fruta:

La acidez de la mermelada es un factor clave, es importante para la textura y el color brillante del producto, mejora el sabor, ayuda a evitar la cristalización del azúcar, prolonga el tiempo de conservación y contribuye a extraer la pectina de la fruta.
La acidez de un alimento se mide mediante el pH, utilizando un instrumento llamado pH-metro (la idea de acidez asociada a calificar algún alimento de más o menos "ácido" luego de catarlo, poco tiene que ver con este concepto).
Cada fruta tiene una acidez natural diferente, a nivel artesanal podemos recurrir a tablas de tecnología de alimentos para averiguar este valor, la fresa tiene un pH de 3,5. Una buena mermelada debe tener un pH comprendido entre 3,0 y 3,5, siendo el pH óptimo 3,3. Por tanto es fundamental corregir la acidez natural de la fruta, esto se logra con la adición de ácido cítrico (o zumo de limón).
En nuestro caso, para corregir el pH 3,5 de la fresa y obtener uno óptimo de 3,3 utilizaremos 2 g de ácido citrico por kg de fruta (este es un valor recomendado si no disponemos de un pH-metro).
Si has leido estos 3 puntos te habrás dado cuenta que la receta o formulación de una mermelada es diferente según el tipo de fruta.
• La cantidad de azúcar no se puede desviar demasiado de la proporción recomendada (50:50)
• La pectina a añadir varía en función, de la cantidad de pectina que aporta la fruta en forma natural y de la cantidad de azúcar que utilicemos. Hay frutas incluso en que no es necesario (ni recomendable) adicionarla, caso de naranjas, manzanas, membrillos por citar algunas).
• La cantidad de ácido cítrico o zumo de limón a utilizar es también diferente según la fruta, y en vista de su importante vinculación con la calidad de la mermelada, su adición no es ni "opcional" ni la cantidad a añadir es "al gusto".

Existe la tendencia a pensar que usando muy poca azúcar aumenta la calidad de la mermelada, ya que resulta menos dulce y se aprecia el sabor de la fruta. Cuando azúcar, acidez y pectina están equilibrados en las proporciones adecuadas y además realizamos un proceso óptimo de elaboración el resultado será siempre una conserva de insuperable calidad.

Ingredientes.


Fruta:

Las fresas a utilizar serán tan frescas como sea posible, la fruta demasiado madura no es apropiada para preparar mermelada. Se debe descartar la falsa creencia que la mermelada es una forma ideal de aprovechamiento de la fruta en malas condiciones o excesivamente madura.

Azúcar:

Debe utilizarse preferentemente azúcar blanca para mantener el sabor y color de la fruta. Cuando preparamos mermelada, el azúcar hierve en un medio ácido, con lo cual se produce una transformación parcial llamada inversión, del porcentaje de azúcar invertido dependerá que el azúcar no se cristalice nuevamente.
El porcentaje óptimo de azúcar invertido está comprendido entre el 35 y 40 % del total de azúcar empleado, valores fuera de este rango originan que el azúcar en la mermelada se cristalice en el corto o mediano plazo.

Pectina:

Hay varios tipos de pectina comercial, hay que leer las instrucciones de uso del fabricante, la más usual recomienda utilizar 1g x cada 150 g de azúcar total. Es importante señalar que la pectina comercial solo funciona en condiciones adecuadas de acidez (pH: 3,3) y concentración, si nuestra formulación es incorrecta su efecto será nulo, además pierde fuerza si permanece a temperatura elevada por tiempo prolongado, por tanto hay que añadirla casi al final de la preparación.
Otra consideración importante es que para calcular la cantidad a utilizar hay que tomar también en cuenta el azúcar natural de la fruta, a efectos prácticos se toma como el 10% del peso de la fruta.
Si deseamos añadir pectina a esta mermelada de fresa, la cantidad necesaria sería:
(azúcar total)/150 = (azúcar de la fruta + azúcar blanca)/150 = (100 + 1000)/150 = 1.100/150 = 7,33 g

Ácido cítrico:

Si no disponemos de ácido citrico comercial, se puede regular la acidez empleando zumo de limón, teniendo en cuenta que 100 ml de zumo contienen aproximadamente 6,5 g de ácido cítrico.
En esta receta es necesario 2 g de ácido cítrico, entonces luego de un sencillo cálculo vemos que conseguimos igual efecto empleando 30 ml de zumo.

Proceso de elaboración:


Básicamente consiste en una rápida concentración de la mezcla de fruta y azúcar hasta alcanzar un nivel adecuado.
Durante esta concentración, se evapora el agua de la fruta, los tejidos se ablandan absorbiendo azúcar y liberando péctina. A causa del medio ácido y la temperatura ocurre la inversión parcial del azúcar que no debe estar fuera de los porcentajes recomendados.
Terminado el proceso, el envasado debe realizarse luego de un breve reposo, pero nunca por debajo de los 85 ºC. Se utilizaran botes de cristal y tapas esterilizadas previamente. En el siguiente enlace puedes ver como esterilizar frascos para conservas fácilmente en el horno solar.
Para el almacenamiento es conveniente un lugar fresco y oscuro (la exposición a la luz por tiempo prolongado empardece el color).
Para cumplir un proceso de elaboración adecuado es importante:

Precocinar la fruta antes de añadir el azúcar:

La fruta se cuece suavemente antes de añadir el azúcar. Las fresas se cocinan lentamente de 15 a 20 minutos, hasta que su volumen se haya reducido aproximadamente a la mitad. De esta manera se favorece la extracción de la pectina natural y se mejora la posterior absorción del azúcar.
Adición parcial del azúcar y tiempos breves de ebullición:
Cuando la fruta esté blanda y haya reducido su volumen, se agrega el ácido cítrico o zumo de limón y la mitad del azúcar, luego de una primera ebullición de unos 6 a 7 minutos con agitación constante para favorecer la evaporación, se añade el azúcar restante, la segunda ebullición debe ser por un tiempo similar a la primera. De esta forma aseguramos una adecuada absorción del azúcar en la fruta y evitamos una excesiva inversión.
En cualquier caso, la mermelada endulzada no debe de estar sometida a ebullición por más de 20 minutos.
Si se añade pectina, esto deberá hacerse a escasos minutos de la finalización del proceso.

Determinación adecuada del punto final:

Existen varios métodos orientativos para saber si una mermelada está lista. Uno que recomiendo es el que muestro en el video, poner unas gotas en un plato nos dá una idea de la textura que tendrá la mermelada cuando esté fría.
Lo anterior es útil, pero meramente orientativo, la única valoración definitiva es a través de la concentración de solidos solubles, esto se expresa en grados Brix y se mide con un instrumento llamado refractómetro, aunque también se puede realizar de forma bastante exacta controlando el peso de la mermelada terminada.
El proceso de elaboración de la mermelada llega a su final cuando el producto alcanza una concentración de sólidos mayor de 65 ºBrix, el óptimo es de unos 68 ºBrix.
Si no disponemos de un refractómetro el control lo realizamos de la siguiente forma:
Sólidos solubles de la fruta (s.s.fruta): Este dato se encuentra en tablas de tecnología alimentaria, y es diferente para cada fruta, sin embargo a fin de simplificar cálculos puede tomarse como el 10% del peso de la fruta empleada en la receta.
Sólidos solubles del azúcar (s.s.azúcar): El azúcar es 100% soluble por tanto este valor siempre será igual al peso utilizado.
ºBrix = % de sólidos solubles = (s.s.fruta + s.s.azúcar)/peso de la mermelada
En esta receta tenemos: % de sólidos solubles = (100 + 1000)/1529 = 0,719 = 72 ºBrix

Realizar un envasado adecuado:

La mermelada se envasa siempre en caliente (a temperatura no menor de 85 ºC) utilizando frascos y tapas esterilizadas. Algunos consejos útiles:
La mermelada que lleve trozos de fruta, como la de fresa, conviene dejarla enfriar un poco antes de envasarla, de esta forma evitamos que los trozos de fruta suban a la superficie y logramos una distribución homogénea en los frascos, eso sí, nunca por debajo de 85 ºC.
Envasando de la manera indicada es totalmente innecesario someter los frascos con mermelada a una nueva esterilización o baño maría.
El vacío se formará correctamente una vez los botes hayan enfriado. Si utilizamos tapas esterilizadas adecuadamente, es irrelevante colocar los frascos boca abajo luego del envasado.
Los botes una vez fríos y limpios deberán etiquetarse con información de su fecha de elaboración.
La exposición prolongada del producto a la luz, suele alterar el color de la mermelada, es recomendable almacenar los botes en un lugar oscuro hasta el momento de su consumo.
Como en cualquier conserva, una vez abierta se debe mantener refrigerada.

Set de imágenes: (clic para ampliar)



PD:
Nos agradará recibir tu comentario o sugerencia, además estaremos encantados de responderte.
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Resultados del Sorteo de Cocina Solar Portátil

Esta entrada es para informar el resultado de los sorteos realizados por nuestro Blog en el mes de abril, quiero aclarar que se trata de dos sorteos independientes:
  1. Para seguidores del blog, denominado "Sorteo por primavera" cuyos términos y condiciones estan expuestas en la entrada anterior.
  2. Otro independiente al anterior, dirigido a los seguidores de la Página de Facebook de Gastronomía Solar y cuyas bases estaban debidamente explicadas en la Promoción.
Tanto la Promoción de Facebook como el Sorteo del Blog, compartía información de ambos concursos con el fin de aumentar tus opciones de salir ganador de una cocina solar portátil. Si solo participaste en uno de ellos, mira el video que corresponde según tu caso, evidentemente si accediste a los dos concursos revisa ambos.

RESULTADO DEL SORTEO POR PRIMAVERA DEL BLOG


Si deseas consultar o revisar en detalle tu participación, el sorteo está guardado y registrado por Sortea2 en Sorteo por Primavera del Blog

 
RESULTADO DEL SORTEO PARA SEGUIDORES EN FACEBOOK


Si deseas consultar o revisar en detalle tu participación, el sorteo está guardado y registrado por Sortea2 en Sorteo para fans de Gastronomía Solar\  

Muchas gracias por participar y felicitaciones a los ganadores. 

Quiero aprovechar esta entrada para agradecer a La Cocina de Trini Altea por concederme el Premio Indalo de Plata de su Blog, el cual recojo y exhibo con gran satisfacción a partir de hoy.