Ensalada templada con queso frito en la cocina solar

Las ensaladas frías de verduras y hortalizas crudas, a veces no son muy apetecibles en invierno, una opción para tomarlas es mezclarlas con ingredientes calientes, obteniendo así deliciosas ensaladas templadas como la que os presento en esta entrada.
Una buena forma de consumir los tomates secos en aceite que tenía preparados desde hace unas tres semanas, ha sido mezclándolos con hojas de lechugas variadas, rúcula, frutos secos y añadiendo queso de cabra frito en la cocina solar.

El aliño o vinagreta en base al aceite en que se encontraban los tomates, ha aportado un sabor extraordinario que os invito a disfrutar.

Ingredientes (3-4 raciones):
1 bolsa de lechugas variadas y rúcula
1 paquete de 80 g de cocktail de frutos secos
tomates secos en aceite (al gusto)
1 rulo de queso de cabra
1 huevo pequeño
 harina, pan rallado
aceite de oliva (cantidad necesaria para freír)
Para la vinagreta:
3 cucharadas del aceite de los tomates secos
1 a 2 cucharadas vinagre balsámico
sal y pimienta al gusto

Coste de la receta:

Ingredientes: alrededor de 5 euros

Energía (electricidad o gas): CERO euros

Emisiones de CO² a la atmósfera: CERO

Set de imágenes: (clic para ampliar)



PD:

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Tarta de limón elaborada en el horno solar

Esta tarta de limón es muy fácil de preparar y nos ofrece un extraordinario contraste de sabores entre el dulce del merengue y el toque ácido del relleno. La cocción en el horno solar permite obtener magníficos resultados, debido a la distribución sumamente homogénea de la temperatura,  las superficies no se queman ni doran en exceso a la vez que el interior se cuece perfectamente.
La energía solar permite preparar cualquier receta, este blog a través de sus publicaciones intenta borrar la falsa creencia de que la práctica de la cocina solar solo es aplicable a nivel campestre y con preparaciones extremadamente básicas y carentes de buen gusto. 
Con el convencimiento de que las preparaciones "solares" son totalmente competitivas con las recetas convencionales y en respuesta a la invitación de Cristina, propietaria del blog Recetas de una Gatita enamorada, a su 1º Concurso, participo con esta tarta solar de limón y la comparto con vosotros.

Ingredientes:
200 g de galletas tipo "digestive"
100 g de mantequilla sin sal
4 huevos
1 lata de leche condensada
100 g de azúcar
1/4 vaso de zumo de limón

Coste de la receta:

Ingredientes: alrededor de 3 euros

Energía (electricidad o gas): CERO euros

Emisiones de CO² a la atmósfera: CERO

Set de imágenes: (clic para ampliar)



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La cocina solar lanza un desafío

Los equipos solares de cocina representan una alternativa complementaria a las cocinas y hornos convencionales, con ellos podemos preparar alimentos respetando el medioambiente y utilizando energía gratuita.

La sociedad moderna nos ha condicionado a la utilización de fuentes de energía no renovable para satisfacer nuestras necesidades diarias, cualquier alternativa a los combustibles fósiles o a la electricidad es vista como experimental, limitada o de difícil ejecución, este es el caso de la práctica de la cocina solar, actividad en la que me encuentro inmerso y que a través de esta web pretendo divulgar por sus importantes beneficios económicos y medioambientales.

Hay muchas personas que desconocen la existencia de equipos que permiten cocinar con la energía del sol, y otras que debido a información insuficiente los considera apropiados solo para elaboraciones muy rudimentarias que van poco más allá de hervir agua o cocer alguna hortaliza.

Los hornos y cocinas solares funcionan estupendamente, son limpios, seguros y permiten preparar cualquier receta, las personas que los utilizamos damos fé de ello. Yo solo soy un aficionado a la cocina, hay personas muy involucradas en el mundo de la gastronomía, con gran habilidad y experiencia, hacia ellas va este desafío.

Si deseas cocinar de manera sostenible, vivir una nueva experiencia culinaria y compartirla con los demás, solo tiene que aceptar nuestro reto.

Al hacerlo, te envíamos un equipo solar de cocina para que lo utilices por una semana, absolutamente gratis, con el cual podrás preparar tus mejores recetas y comprobar su óptimo funcionamiento.

REQUISITOS BÁSICOS PARA PARTICIPAR:

• Tener un Blog de Cocina.
• Esta iniciativa tiene como objetivo la divulgación de la práctica de la cocina solar, por tanto el blog participante deberá tener un mínimo de 250 seguidores públicos y/o presencia destacada en Facebook y Twitter.
• El propietario del Blog debe residir en territorio peninsular español.
• Se deberá disponer de un lugar (terraza, jardín, balcón, azotea) que reciba sol directo por lo menos en las horas centrales del día.

Si estás interesado en participar en esta iniciativa en favor del ahorro energético y la sostenibilidad, envíame un correo a info@gastronomiasolar.com y te daré más detalles.

Hamburguesa con queso en la cocina solar

La hamburguesa constituye la receta nacional de la cocina norteamericana, según las estadísticas, un estadounidense come de media, tres a la semana.
El consumo mundial de hamburguesas es también muy grande, se ha globalizado debido en gran parte a la expansión de las franquicias de restaurantes de comida rápida, a tal punto que existe un indicador económico llamado "Índice Big Mac" el cual muestra el valor en dólares de una hamburguesa en 120 países, y se utiliza para comparar la competitividad de la economía de cada nación.
Al margen de lo anterior, una hamburguesa hecha en casa, con buena carne recién picada y algún añadido personalizado, es un excelente y delicioso alimento. En esta entrada os presento mi versión a la plancha elaborada en la cocina solar parabólica, una manera de prepararla con absoluto respeto al medioambiente y sin gasto alguno en energía, la he servido en pan con lechuga y tomate, y acompañada de unas patatas fritas (solares también), espero os guste.

Ingredientes (6 - 8 hamburguesas):
1/2 kg de filete de ternera
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 huevo pequeño
50 g de pan rallado
queso emmental en lonchas (opcional)
perejil, sal, pimienta y aceite de oliva 

Coste de la receta:

Ingredientes: alrededor de 6 euros

Energía (electricidad o gas): CERO euros

Emisiones de CO² a la atmósfera: CERO

Set de imágenes: (clic para ampliar)



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Tomates cherry deshidratados en el horno solar

La deshidratación o secado es una técnica de conservación de alimentos que consiste en extraer gran parte del agua contenida en ellos, lo cual reduce la proliferación de microorganismos y evita su putrefacción.

No es complicado hacerlo si se tiene el equipo adecuado, se siguen ciertos criterios y se realizan algunos pequeños cálculos, hacerlo al ojo o a la suerte, raras veces nos llevará a resultados satisfactorios.

El equipo:

Se puede secar alimentos directamente al sol, el inconveniente es que demora demasiado y en invierno es inviable, además no es higiénico ya que el alimento está expuesto a la intemperie y a merced de insectos y otros animales.

También se puede deshidratar en hornos convencionales pero a expensas de un elevado gasto de gas o electricidad, que seguramente hará que nos replanteemos su ejecución.

Sin duda el método más eficiente es a través de un secadero solar, a escala casera el horno solar con algunas variantes en su configuración de funcionamiento, trabaja como un eficaz deshidratador. Ver enlace

Criterios a seguir:

► El producto a deshidratar debe estar bien lavado y debemos excluir aquellos elementos en mal estado, además en algunos casos habrá que dar un tratamiento previo al secado para evitar cambios de color o texturas indeseables. Por ejemplo, en el caso de estos tomates hemos añadido sal, que actuará como un conservante natural.
► La temperatura a la cual sometemos los alimentos es otro factor determinante, los procesos de secado se hacen entre 40º y 70º C, sin embargo hay que tener en cuenta la temperatura máxima tolerable de cada producto en particular, los tomates permiten una temperatura de trabajo de 70º C pero si deshidratamos manzanas no deberemos exceder los 50º C.
► El aspecto más importante cuando deshidratamos alimentos es definir el final del proceso, un secado incompleto hará que nuestro producto se pudra o se llene de mohos u hongos al poco tiempo de almacenamiento. Para determinar ello correctamente debemos determinar el contenido residual de humedad en el producto seco ( Hs ), esto se obtiene consultando manuales de tecnología alimentaria, en ellos encontraréis tablas que dan los valores recomendados para cada tipo de alimento. Para el caso de tomates con adición de sal un valor apropiado es 10%.

Cálculos:
► Conocer el peso neto del producto ( P ) que vamos a deshidratar, esto lo obtenemos fácilmente con ayuda de una balanza. Los tomates luego de quitar las ramas y algunos en mal estado pesaron 1,80 kg.
► Determinar la humedad fresca del producto ( Hf ), este valor se consigue fácilmente buscando en internet o en manuales de tecnología de alimentos, también se conoce como porcentaje de humedad. Para el tomate cherry es 92%.
► Calcular el rendimiento ( R ), el cual es un valor constante para cada tipo de alimento y viene dado por la siguiente fórmula: R = ( 100% - Hf ) / (100% - Hs )
Por tanto en nuestro caso: R = (100 - 92) / (100 - 10) = 8 / 90 = 0,089
► Por último calculamos el peso del producto seco ( Ps ), que correspondará al contenido residual de humedad recomendada Hs a partir de la fórmula: Ps = R x P
Volviendo a nuestro caso este será: Ps = 0,089 x 1,80 kg = 0,160 kg o lo que es lo mismo 160 gr

Conclusión:
Para obtener tomates secos con un contenido residual de humedad de 10%, adecuado para su correcta conservación, deberemos continuar el secado hasta obtener un peso de 160 gramos.

Ingredientes (2 a 3 personas):
2 kg de tomates cherry
sal

Coste de la receta:

Ingredientes: alrededor de 4 euros

Energía (electricidad o gas): CERO euros

Emisiones de CO² a la atmósfera: CERO

Set de imágenes: Día 1 (clic para ampliar)



Set de imágenes: Día 2 (clic para ampliar)



Set de imágenes: Día 3 (clic para ampliar)



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Sorteo del Concurso de cocina solar

Hoy a las 13:17 a través de la herramienta web sortea2 y de acuerdo a las Bases, se realizó el sorteo del Concurso "Cocinando con el sol" que desde el 20 de diciembre de 2011 hasta el 31 de enero de 2012 convocó la participación de muchas personas simpatizantes y practicantes de la cocina solar.

Durante ese tiempo además de recibir participaciones a través de exquisitas recetas, han llegado muchos comentarios, opiniones y preguntas respecto a la utilización de la energía solar en la cocina, los cuales dan fuerza a mi proyecto y me animan a emprender nuevas iniciativas en favor de esta sostenible actividad.

Muchas gracias a todos los participantes y también a aquellas personas que no han concursado por motivos diversos pero que han apoyado este evento y que seguramente lo harán más adelante.

Os adelanto que la receta ganadora es una receta de cocina convencional, la cual prepararé en versión solar en unos días, tal como manifesté al inicio del concurso, ........si quieren conocer quien es el ganador, tendrán que mirar el video.

Boquerones fritos en la cocina solar

El pescado frito o "pescaíto frito" (en andaluz), es un plato tradicional de las costas de Andalucía.
El boquerón es el pescaíto emblemático de Málaga, hasta tal punto que los malagueños son conocidos como boquerones. Es un pescado azul muy saludable por su elevado contenido en ácidos grasos omega-3 que ayudan a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos. Los óptimos para freír son los pequeños y plateados.
El secreto de unos buenos boquerones fritos radica en su frescura y en no freirlos en exceso, se elaboran rebozando el pescado en harina de trigo y sal como único condimento.
Aquí os presento una forma sostenible de prepararlos, donde gracias a la cocina solar podéis degustar la gran calidad del boquerón mediterráneo aprovechando el enorme potencial de sol que tiene España.

Ingredientes (2 a 3 personas):
1/2 kg de boquerones muy frescos
harina de trigo
sal y aceite de oliva 

Coste de la receta:

Ingredientes: alrededor de 3 euros

Energía (electricidad o gas): CERO euros

Emisiones de CO² a la atmósfera: CERO

Set de imágenes: (clic para ampliar)



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